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• 【原创】你需要知道的10种欧洲烹饪方法（四）

  2008-04-21 16:34:18   /   北冥食府

  四 焗（英语：gratin 法语：gratiner 德语：gratinieren）看完之前的３种烹饪方式，你可能会说和中式厨房里的没什么两样。为了能继续吸引你的眼球，今天我要介绍的是一种典型欧洲的烹饪方式：焗。“焗”是形声字，我在紫光输入法里找了半天也没看到，只能找个网页复制粘贴下来。焗这种烹饪方式来源于法国，是将黄油或者调味少司盖在易熟或半熟的原料上，放入特制的焗炉（Salamander）短时间内高温加热，待黄油或调味少司熔化沸腾后取出上盘。焗在保证菜肴新鲜度的同时，还赋予菜肴浓郁的香味和表面亮丽的色泽，是高级厨房不可或缺的.

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• 【原创】你需要知道的10种欧洲烹饪方法（连载中，更新到四）

  2008-04-15 20:51:28   /   北冥食府

  一 生吃（英语：raw 法语：crue 德语：roh）首先声明，我不是拿它来凑数的。“那生吃也算一种烹饪方法？”经过一番思想斗争后，我觉得算。就比如令狐冲的独孤九剑，尽管没有招式，但总还是用来搏斗的方法。如果你觉得我强词夺理，那请跳过此节看下一段。谁让规则一：读者永远是对的；规则二，如果读者有错，再读规则一呢？说到生吃的特点，显然是新鲜、原味。而在欧洲美食中生吃类的代表菜肴，那可非鞑靼牛肉（英语、法语：steak tartare；德语：Tatar）莫属。它是将新鲜生牛肉用刀剁碎后配以洋葱、酸黄瓜、伍斯特少司（Worcestershi.

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• 【原创】圣托里尼，让时间静止的美

  2008-04-13 09:52:29   /   文情心语

  2006年九月。地中海。希腊。为了忘却的纪念，留下点滴笔墨。希望借记忆的碎片拼成一个轮廓。用胶片的记录，很好。用文字的记录？也会好吧。引子我倚着这块被刷得粉白的石灰墙，任由海风或温柔、或放肆的抚着我的脸。若非嗅觉极不灵敏，此刻我一定能闻到夹杂在空气中那股海风的咸味。我全身的骨骼尽可能放松的堆在了一起，只瞪着一双贪婪的眼睛，甚至眼皮都不愿去眨一下。只是那太阳，并不想老老实实的躲在一边。每一次它从云层中钻出，阳光既.

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• 【原创】【欧洲美食系列】之意大利托斯卡纳

  2008-04-13 09:50:46   /   北冥食府

  看过影片“Under the Tuscan Sun”（托斯卡纳艳阳下）的人可能永远都不会忘了托斯卡纳这个名字。英国传奇女诗人勃朗宁（Elizabeth Browning）曾经这样写到：“这里的空气几乎能穿透你的心扉。”这句话是如此的有名，因为每年都有成千上万的英国人将托斯卡纳作为自己度假的首选。有人说“只有托斯卡纳的艳阳才能洗去英国式的沉闷”；也有人说“是葡萄酒和橄榄树的混合魔力让人欲罢不能”；更有人说“托斯卡纳本身就是一个迷。它能触发你内心最隐秘的激情，可你对此却毫无所知”。他们说的是如此之好，以致于留给我的只剩下最通俗的词汇。.

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• [原创]真正免费的超级大号维也纳炸猪排

  2008-04-08 22:37:31   /   北冥食府

  想必去过维也纳，尝过维也纳美食的朋友都听说过维也纳炸牛排（Wiener Schnitzel）的大名。有关维也纳炸牛排还有一个著名的故事。喜爱古典音乐的朋友一定知道，每年维也纳新年音乐会的谢幕曲固定是“拉德斯基进行曲”。这首拉德斯基进行曲是由圆舞曲之王约翰-施特劳斯的父亲老约翰-施特劳斯所作，专门用于向拉德斯基将军致敬。拉德斯基将军是19世纪前叶奥地利最有名的将领，他前后效力于5位奥地利帝国的皇帝，参加了17场会战，战功累累。在维也纳市政府大楼前就伫立着拉德斯基将军的雕像。1831年至1857年，拉德斯基将军担任隆巴多-威尼斯.

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• 照片在20页

  2008-04-04 17:52:46   /   北冥相册

  照片删啦 剩下第20页的[ 本帖最后由 冰雪飞扬 于 2008-11-1 18:58 编辑 ]

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